Trong lĩnh vực kiểm tra chất lượng thực phẩm đang phát triển nhanh chóng như hiện nay, nhu cầu về các phương pháp phân tích chính xác và hiệu quả trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Điều này đặc biệt đúng đối với ngành công nghiệp ô liu, nổi tiếng với hương vị phong phú và lợi ích cho sức khỏe. Khi nhu cầu về các sản phẩm ô liu cao cấp tăng lên, các công nghệ tiên tiến như Máy phân tích NIR IAT từ Công nghệ IAT (Singapore) đang thay đổi trò chơi.
Quả ô liu nguyên quả, loại quả được đánh giá cao của cây ô liu, được ca ngợi vì cả công dụng ẩm thực và lợi ích sức khỏe. Chứa đầy chất béo không bão hòa đơn, chất chống oxy hóa và vitamin, chúng là nền tảng của chế độ ăn Địa Trung Hải. Bã ô liu, một sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất dầu ô liu, bao gồm phần còn lại rắn của ô liu sau khi ép dầu. Mặc dù từng bị coi là chất thải, bã ô liu đang ngày càng được công nhận vì tiềm năng có giá trị của nó trong các sản phẩm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và thậm chí là sản xuất nhiên liệu sinh học.
Kiểm tra chất lượng đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp ô liu để đảm bảo rằng cả ô liu nguyên quả và bã ô liu đều đáp ứng các tiêu chuẩn bắt buộc về sự an toàn và sự hài lòng của người tiêu dùng. Một số thông số chất lượng chính được theo dõi cẩn thận:
1. Độ ẩm : Độ ẩm quá mức có thể dẫn đến hư hỏng và ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của các sản phẩm ô liu. Đối với bã ô liu, độ ẩm đặc biệt quan trọng vì chúng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả chiết xuất dầu và chất lượng chung của bã ô liu.
2. Hàm lượng dầu : Hàm lượng dầu của toàn bộ quả ô liu là chỉ số chính về chất lượng, với mức dầu cao hơn thường liên quan đến hương vị và giá trị dinh dưỡng cao hơn. Đối với bã ô liu, việc hiểu và tiếp cận chính xác hàm lượng dầu là điều cần thiết để xác định giá trị của nó trong quá trình chiết xuất dầu.
3. Giá trị axit : Đo lường sự hiện diện của các axit béo tự do trong dầu ô liu, đóng vai trò là chỉ số chính về chất lượng dầu. Axit cao có thể chỉ ra ô liu chất lượng thấp hoặc bảo quản không đúng cách, báo hiệu khả năng phân hủy của dầu.
Máy phân tích IAT NIR, do IAT (Singapore) Technology phát triển, sử dụng quang phổ cận hồng ngoại (NIR) để cung cấp khả năng phân tích nhanh, không phá hủy các thông số chất lượng chính trong các sản phẩm thực phẩm. Sự phổ biến ngày càng tăng của nó trong ngành công nghiệp ô liu bắt nguồn từ khả năng cung cấp kết quả chính xác, theo thời gian thực, khiến nó trở thành một công cụ vô giá đối với cả nhà sản xuất và phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng.
1. Phân tích độ ẩm
Máy phân tích NIR IAT sử dụng quang phổ NIR để đo chính xác hàm lượng ẩm trong cả quả ô liu nguyên quả và bã ô liu. Công nghệ này hoạt động bằng cách chiếu ánh sáng cận hồng ngoại vào mẫu và phân tích độ hấp thụ của các bước sóng cụ thể. Vì các phân tử nước hấp thụ ánh sáng NIR ở các bước sóng đặc trưng nên máy phân tích có thể định lượng chính xác mức độ ẩm.
Phân tích nhanh này đặc biệt có lợi cho những người sản xuất ô liu, cho phép họ theo dõi hàm lượng độ ẩm trong suốt quá trình chế biến và bảo quản. Bằng cách duy trì mức độ ẩm tối ưu, người sản xuất có thể ngăn ngừa hư hỏng và đảm bảo tuổi thọ của sản phẩm.
2. Xác định hàm lượng dầu
Xác định chính xác hàm lượng dầu trong toàn bộ quả ô liu và bã ô liu là chìa khóa để đánh giá cả chất lượng và giá trị. Máy phân tích NIR IAT cung cấp giải pháp nhanh chóng và đáng tin cậy để đo hàm lượng dầu mà không cần các quy trình chiết xuất hóa học phức tạp.
Khả năng phân biệt giữa các loại dầu và nồng độ khác nhau của máy phân tích khiến nó trở nên không thể thiếu đối với các nhà sản xuất muốn tối ưu hóa quy trình chiết xuất dầu của họ. Với kiến thức chính xác về hàm lượng dầu, các nhà sản xuất có thể đưa ra quyết định sáng suốt về việc thu hoạch và chế biến, đảm bảo chất lượng cao hơn và sản phẩm có hương vị ngon hơn.
3. Đo giá trị axit
Giá trị axit là một chỉ số quan trọng của dầu ô liu, phản ánh mức độ axit béo tự do hiện diện. Máy phân tích IAT NIR có thể ước tính thông số này bằng cách phân tích dữ liệu quang phổ, cung cấp đánh giá nhanh về giá trị axit trong dầu có nguồn gốc từ ô liu nguyên quả. Điều này cho phép nhà sản xuất đánh giá hiệu quả chất lượng dầu của họ.
Việc sử dụng ứng dụng IAT NIR Analyzer của Công nghệ IAT (Singapore) đánh dấu bước tiến lớn trong việc kiểm tra chất lượng của toàn bộ ngành công nghiệp ô liu và quả ô liu. Bằng cách cung cấp phân tích nhanh chóng, chính xác và không phá hủy các thông số chất lượng chính như độ ẩm, hàm lượng dầu và giá trị axit, công nghệ này giúp các nhà sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng một cách tự tin.
Khi ngành công nghiệp ô liu phát triển và tiến hóa, việc tích hợp các công cụ phân tích tiên tiến như IAT NIR Analyzer sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các tiêu chuẩn cao. Bằng cách áp dụng những cải tiến như vậy, các nhà sản xuất không chỉ có thể cải thiện hiệu quả hoạt động mà còn nâng cao tính bền vững và chất lượng chung của các sản phẩm ô liu trên thị trường.
service@iatsingapore.com
+65 9199 5851
