Ngành công nghiệp Baijiu , bắt nguồn sâu sắc từ văn hóa và truyền thống Trung Hoa, đã chứng kiến những tiến bộ đáng kể về công nghệ trong những năm qua. Trong số những tiến bộ này, một cải tiến nổi bật là máy phân tích cận hồng ngoại (NIR) từ IAT (Singapore) Technology , đã biến đổi cách sản xuất Baijiu, đảm bảo chất lượng và tính nhất quán cao hơn, nâng tầm nghề thủ công của loại rượu quý này lên một tầm cao mới.
Baijiu, một loại rượu chưng cất truyền thống của Trung Quốc được làm từ ngũ cốc lên men, nổi tiếng với hương thơm nồng và hàm lượng cồn cao, thường dao động từ 40% đến 60%. Quá trình sản xuất Baijiu bao gồm một quá trình lên men phức tạp đòi hỏi phải kiểm soát chính xác nhiều thông số khác nhau để đạt được sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng đặc biệt, định hình nên các tiêu chuẩn đồ uống mang tính biểu tượng.
Máy phân tích IAT NIR tận dụng quang phổ cận hồng ngoại tiên tiến để đánh giá chính xác thành phần vật liệu. Trong sản xuất rượu Baijiu, các máy phân tích này đóng vai trò quan trọng trong việc theo dõi chất lượng nguyên liệu thô, đặc biệt là trong việc đánh giá các loại ngũ cốc lên men. Khả năng phát hiện độ ẩm, tinh bột và độ axit trong các loại ngũ cốc này là điều cần thiết để đảm bảo điều kiện lên men tối ưu, tạo nền tảng cho sản phẩm cuối cùng vượt trội.
Độ ẩm là yếu tố quan trọng trong quá trình lên men của Baijiu. Độ ẩm quá cao có thể tạo ra điều kiện lên men bất lợi, dẫn đến mùi vị lạ và sản lượng cồn thấp hơn. Mặt khác, độ ẩm không đủ có thể làm chậm quá trình lên men, dẫn đến quá trình chuyển đổi tinh bột thành đường không hoàn toàn.
Máy phân tích IAT NIR cung cấp khả năng phát hiện độ ẩm theo thời gian thực, cho phép nhà sản xuất theo dõi và điều chỉnh chính xác mức độ ẩm trong ngũ cốc lên men. Khả năng tiên tiến này đảm bảo ngũ cốc ở trong điều kiện lý tưởng để lên men, tạo ra loại Baijiu chất lượng cao đồng đều.
Tinh bột đóng vai trò là nguồn chính của đường lên men trong sản xuất Baijiu, khiến quá trình chuyển đổi thành đường trở thành bước quan trọng trong quá trình lên men. Sự thay đổi hàm lượng tinh bột có thể ảnh hưởng đáng kể đến cả sản lượng cồn và hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Máy phân tích IAT NIR cho phép phân tích tinh bột nhanh chóng và chính xác, cho phép nhà sản xuất xác định hàm lượng tinh bột trong nguyên liệu thô của họ một cách nhanh chóng. Thông tin chi tiết này cho phép nhà sản xuất tinh chỉnh quy trình lên men của họ bằng cách thêm đúng lượng enzyme cần thiết để chuyển đổi tinh bột thành đường hiệu quả. Kết quả là hiệu quả lên men được nâng cao và sản phẩm có chất lượng cao một cách nhất quán.
Độ axit là yếu tố chính trong quá trình lên men rượu Bạch Tửu, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của nấm men và hương vị tổng thể của rượu Bạch Tửu. Duy trì mức độ axit phù hợp là điều cần thiết để phát triển hương vị và đặc tính hương thơm mong muốn trong sản phẩm cuối cùng.
Máy phân tích IAT NIR cung cấp phép đo độ axit chính xác, cho phép nhà sản xuất theo dõi và điều chỉnh mức độ axit trong suốt quá trình lên men. Bằng cách duy trì độ axit tối ưu, nhà sản xuất có thể tăng cường sự phức tạp về hương vị của Baijiu, tạo ra một loại rượu tinh tế và thú vị hơn.
Việc tích hợp máy phân tích IAT NIR vào hoạt động sản xuất rượu Baijiu mang lại nhiều lợi ích góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả hoạt động.
1. Kiểm soát quy trình nâng cao: Theo dõi độ ẩm, tinh bột và độ axit theo thời gian thực cho phép điều chỉnh ngay lập tức các điều kiện lên men, đảm bảo hiệu suất tối ưu ở mọi giai đoạn.
2. Nâng cao chất lượng sản phẩm: Kiểm soát chính xác các thông số chính, cho phép nhà sản xuất cung cấp rượu baijiu có hương vị, mùi thơm và chất lượng đồng nhất, đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng và củng cố danh tiếng thương hiệu.
3. Tăng hiệu quả và năng suất: Các điều kiện của quy trình lên men được tối ưu hóa giúp giảm thiểu chất thải và tối đa hóa sản lượng, nâng cao hiệu quả sản xuất chung.
4. Tiết kiệm chi phí: Phân tích nhanh chóng, chính xác giúp giảm nhu cầu lấy mẫu và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, giúp giảm đáng kể chi phí vận hành.
Ngành công nghiệp rượu Baijiu đang ở thời điểm then chốt, với nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm chất lượng cao thúc đẩy nhu cầu về công nghệ sản xuất tiên tiến. Máy phân tích NIR của IAT (Singapore) Technology đại diện cho một bước tiến đáng kể về mặt này, mang lại nhiều lợi ích giúp nâng cao quy trình sản xuất.
Với khả năng phát hiện độ ẩm, tinh bột và độ axit theo thời gian thực trong ngũ cốc lên men, máy phân tích IAT NIR trao quyền cho các nhà sản xuất rượu Baijiu tối ưu hóa quy trình vận hành, cải thiện chất lượng sản phẩm và duy trì sự tuân thủ các tiêu chuẩn của ngành. Khi ngành công nghiệp phát triển, việc tích hợp các công nghệ tiên tiến như vậy sẽ rất cần thiết đối với các nhà sản xuất muốn thành công trong một thị trường cạnh tranh. Bằng cách nắm bắt những tiến bộ này, các nhà sản xuất không chỉ tôn vinh di sản văn hóa phong phú của rượu Baijiu mà còn mở đường cho một tương lai bền vững và thịnh vượng hơn trong ngành.
service@iatsingapore.com
+65 9199 5851
